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Últimos Episodios

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Educación
May 22, 2022
6
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Durante nuestra visita con Viscofan, Tomás López, un experto en el área de las tripas en la industria carnica, nos explica los diferentes beneficios que se pueden obtener en productos comestibles dentro de la industria.

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Carne por el Mundo
May 17, 2022
29
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En el episodio de hoy, nos sentamos con el Ing. Álvaro Urrea, director de la Asociación Frigoríficos de Colombia, para hablar de su participación como presidente y conocer el funcionamiento entre la industria de la carne en el país. Conversamos acerca de la relación que existe entre el gobierno y la industria cárnica en Colombia, que ha dado como resultado proyectos relacionados al cuidado del medio ambiente y las regulaciones de exportación, al tiempo que consideran el bienestar animal y protegen a los productores y consumidores.

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Grasa de Cerdo
May 10, 2022
28
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Esta semana nos sentamos con Brandon Fields, de PIC, para hablar de la evolución de la calidad de la carne de cerdo y conocer los retos pasados y actuales a los que se enfrenta la industria porcina. Brandon Fields es Director Global de Ciencia de la Carne en PIC (Pig Improvement Company) y durante su carrera ha estudiado los cerdos para mejorar la producción y el potencial genético de los mismos.

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Grasa de Cerdo
May 3, 2022
8
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El día de hoy, desde Perú nos sentamos a conversar junto a Gonzalo Villanueva donde platicamos sobre un tema muy interesante en la industria de la carne, aseguramiento de la calidad de los alimentos, como lo es la calidad e inocuidad Gonzalo trabaja actualmente como Director de Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad en Esmeralda Corp, y comparte con nosotros los procesos y consejos que utiliza para producir un producto cárnico de alta calidad.

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Educación
April 26, 2022
34
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En el episodio del día de hoy platicamos con él Dr. Jonathan Campbell, para conocer el uso de los nitritos en la industria de la carne. El Dr. Campbell nos explica a detalle cómo se llegaron a utilizar los nitritos, en qué medida se usan, y cómo se han ido regularizando en los últimos años.

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Educación
April 19, 2022
29
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El dia de hoy nos acompaña el Dr. Kurt Vogel, quien es profesor asociado quien imparte clases sobre bienestar animal en la Universidad de Wisconsin - River Falls. Dr. Vogel nos platica sobre la importancia del manejo y el sacrificio, desde un punto de vista humano, del ganado y los métodos eficientes de aturdimiento en las instalaciones de procesamiento de carne. Kurt también coordina el equipo de jueces de bienestar animal de UW-River Falls. Fuera de UW-River Falls, el Dr. Vogel trabaja como consultor en temas de bienestar animal en los campos de la carne, los productos lácteos y la garantía del bienestar animal.

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Rancho el 17
April 12, 2022
26
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En el episodio de esta semana, hablamos con Javier Contreras, que lleva 22 años trabajando en Rancho el 17 y actualmente es el Director General. Conversamos con Javier sobre la historia del rancho y cómo ha evolucionado a lo largo de los años. Destaca la importancia de construir una marca para el propio rancho y la importancia de enfocarse en las relaciones públicas y la imagen de la empresa.

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Acerca de MeatsPad —

MeatsPad, fundada por Francisco Najar-Villarreal de la Kansas State University (KSU), es una plataforma dedicada a compartir conocimientos innovadores de una manera que sea accesible para la industria cárnica.

About MeatsPad
FUNDADOR:

Dr. Francisco Najar

Científico de la carne

Francisco obtuvo su doctorado en Ciencias de la Carne en Kansas State University y también creó MeatsPad Spanish para servir a la comunidad de habla hispana en la industria de la carne.

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