En este episodio platicamos con la Dra. Jessica Lancaster de la Universidad de Idaho. Ella es científica de la carne y nos explica acerca de su investigación evaluando el mercado actual y canales de bovino de mayor tamaño y como esto afecta su calidad. Ella también nos habla de como estos grandes tamaños pueden cambiar la manera en que se comercializa ciertos músculos dentro de la canal.
En este episodio aprenderás acerca de:
1. Situación actual de pesos
2. Calidad
3. Alternativas de comercio
4. Pandemia
5. Industria de la carne
y mas!
