Antimicrobianos en la Industria Cárnica: Tendencias, Retos y Oportunidades con Dr. Ignacio Clemente | Director de I+D

En este episodio de MeatsPad, conversamos con el Dr. Ignacio Clemente, Director de I+D en Doscadesa 2000, sobre los retos y oportunidades que enfrenta la industria cárnica ante el uso de antimicrobianos y la búsqueda de alternativas naturales. Exploramos la reducción de nitritos, tendencias promotedoras de antimicrobianos y cómo las etiquetas limpias están transformando la seguridad alimentaria, la vida útil y la confianza del consumidor.